Confit ½ canard

Après cela, les morceaux de viande sont lavés pour évacuer le surplus de sel que la viande n'a pas absorbé puis ils sont cuits dans la graisse avant d'être mis en boite avec de la graisse de cuisson et d'être stérilisés. Mis à part le magret qui peut se manger froid en salade, les confits se dégustent plutôt chauds, grillés à la poêle dans la graisse contenue dans la boite. Le canard confit s'accommode avec tous les légumes.