Recette de risotto à la bisque de homard

- Réchauffez la bisque avec 38 cl d'eau et réserver.

- Epluchez et coupez les oignons. Faites suer dans du beurre. Ajoutez le riz et poursuivre la cuisson tout en mélangeant.

- Mouillez le riz petit à petit avec la bisque de homard en mélangeant régulièrement. La cuisson dure entre 15 et 20 minutes.

- Ajoutez la crème, couvrez et laissez reposer.

- Saisissez les langoustines dans un filet d'huile d'olive.

- Dans une assiette creuse dressez le risotto, les langoustines sur le dessus, le tout parsemé de copeaux de fromage de chèvre.

- Accompagnez votre plat de vin blanc sec type" le Mas des abeilles ".

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