CHAMPIGNONS FARCIS

Pour 4 personnes :

Enlevez les pieds des champignons et faites blanchir les têtes pendant dix minutes dans de l’eau bouillante salée au gros sel de Guérande et citronnée.

Pendant ce temps, hachez finement les pieds.

Mettez les têtes à égoutter sur du papier absorbant.

Dans une poêle, faites revenir l’oignon. Ajoutez les lardons les pieds hachés et du persil. Laissez cuire une petite dizaine de minutes.

Farcissez les têtes avec cette préparation puis couvrez de chapelure. Placez-les dans un plat huilé et ajoutez un filet d’huile d’olive par-dessus.

Enfournez à 180° pour 25 minutes.

Au moment de servir, parsemez de sel esprit Basque.

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