CHÂTEAU LE CÉNACLE 2016

Propriété d'une superficie de 0 ha 27 a 78 ca sur l'appellation Haut-Médoc sur la commune de St Seurin de Cadourne est vinifié dans le pur respect des traditions.

A partir du millésime 2015, le vin sera classé en Agriculture Biologique, validé par l'organisme de certification : Bureau Veritas.

De la même manière que pour la vigne, le vin est élaboré selon des règles traditionnelles, par pigeage, avec un pressurage vertical et sans pompage. L’absence de mécanisation, la précision des interventions et la faible production, font de ce vin, un produit rare alliant la typicité des cépages aux dons de la nature, il reste unique par son profil et son élaboration.

L’élevage en barriques de chêne français, faiblement chauffées révèle le fruit avec des notes boisées fondues et modérées.

"Le travail, la persévérance et un brin d’insouciance, m’ont permis de réaliser ce rêve, cependant ces bouteilles rares, numérotées et signées de ma main resteront abordables. Le partage, le plaisir et la délectation étant l’aboutissement de ma démarche.. "